Ingrédients:

Pour 4 personnes

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• 200ml de crème fraiche (en vente à la ferme)

• 3 œufs (en vente à la ferme)

• Vinaigre de cidre (en vente à la ferme)

• 1 noisette de beurre (en vente à la ferme)

• 250g de différents fromages au choix (ici: Bailli spodio, Bailli fermier, Li coucou à l'ail des ours) (en vente à la ferme)

• 1 gros oignon

• 200g de pomme

• 1 pâte brisée (pour une version express)*

• Thym, sel, poivre, noix de muscade.

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Préparation:

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Épluchez vos pommes et coupez-les en lamelles.

3. Coupez votre oignon en rondelles.

4. Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la à l'aide d'une fourchette et cuisez-la au four pendant 10-15 minutes.

5. Faites revenir quelques minutes dans une noisette de beurre les pommes et les oignons, déglacez avec du vinaigre de cidre. Réservez.

6. Hachez les fromages à l'aide d'un robot ménager afin d'obtenir des morceaux les plus petits possibles.

7. Ajoutez la crème au fromage haché, le sel, le poivre, le thym et la noix de muscade.

8. Battez les œufs et ajoutez-les à la préparation.

9. Répartissez les oignons et pommes sur la pâte, versez ensuite la préparation à l'aide d'une louche pour étaler uniformément les morceaux de fromage.

10. Enfournez durant 30 minutes à 180°C.

11. Servez avec une salade (aux noix et échalotes) pour la touche fraicheur.

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Bon appétit !

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Astuce: la quiche, servie en plus petite quantité, peut faire office d'entrée. Nous vous conseillons alors de la préparer dans de petits ramequins individuels pour une jolie présentation.

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*La pâte brisée peut bien entendu être cuisinée maison !