Ingrédients

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• 600g de pommes de terre Victoria

• 2 œufs

• 2 blancs d’œufs

• Chapelure

• Noix de muscade

• Sel

• Poivre

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Préparation

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1. Épluchez les pommes de terre et lavez-les. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée. Incorporez-y 2 œufs (surtout pas de lait) et assaisonnez de sel, poivre et muscade.

3. Mettez la purée en forme et roulez les croquettes dans le blanc d’œuf puis dans la chapelure.

4. Réservez les croquettes quelques heures dans le frigo, voire dans le congélateur (pour éviter qu’elles cassent à la cuisson).

5. Ensuite, plongez-les dans la friteuse chauffée à 190° jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

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Bon appétit !